G3 Cucina di base

Docente: Cristina Lunardini – chef

Lunedì ore 20
17, 24, 31 ottobre; 7, 14, 21 novembre 2011
N° partecipanti: max 18
Sede: Il Glicine, v.le Pinzon, 324 – Igea Marina
Contributo: € 160

Programma
- Le verdure: come pulirle, cuocerle e conservarle
- Gli impasti base: brisè, crepes, pasta lievita, pasta
- Le paste fresche: semplici, colorate e ripiene
- Le carni: tagli, cotture principali e conservazione
- I pesci: pulizia, cotture principali e conservazione
- Gli impasti base di pasticceria: pasta frolla, pan di spagna,
pasta per bignè, crema pasticcera

***
Quest'anno, durante il corso, si svolgeranno argomenti
diversi.
Verranno affrontate le tecniche relative ai tagli delle verdure
e delle carni, gli impasti di base e le diverse modalità di cottura.
Verranno realizzati menu adatti alle feste natalizie e
anche prodotti da regalo come biscotti, conserve, creme o
torte. I piatti preparati in ogni lezione saranno degustati a
fine serata.
Cristina Lunardini