Carlo Prati, classe 1979, ha conseguito la maturità linguistica presso il liceo Temistocle Calzecchi Onesti di Fermo e ha frequentato il corso di laurea in Lettere e Filosofia, indirizzo Lettere Moderne presso l'Università degli studi d'Urbino. Lo studio e l'esperienza universitaria, a cui deve una gratificante cultura generale e una buona capacità didattica (maturata collaborando a seminari di diverse materie), si sono da sempre affiancate al lavoro di pizzaiolo che da 19 anni perfeziona ed innova con passione, attraverso sia lo studio sia la sperimentazione pratica.

Da tre anni collabora come primo pizzaiolo presso la pizzeria "Prima o Poi" di Rimini dove porta avanti un ambizioso progetto di offerta diversificata degli impasti lavorando con ben 9 tipi di farine integrali e biologiche riscontrando un'ottima risposta da parte della clientela.